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Tartelette des joyaux de la couronne.

Aujourd'hui une recette anglaise rapide et facile à réaliser mais qui a pourtant tout d'un met raffiné, la saveur et l'esthétique. Une brillante idée pour accompagner le thé de 17h en l'honneur du Jubilé, histoire de changer des traditionaux scones, muffins ou autres cupcakes.

Par ailleurs, ce dessert classique peut être décliné tout au long de l'été puisque vous pouvez en varier les fruits selon la saison.

Pour 4 personnes:

200 grammes de pâte à feuilleté épaisse (3mm)

250 à 300 grammes de fruits rouges de saison (myrtilles, mures, variétés de framboises rouges et jaunes)

40g d'amandes effilées

Pour la crème :

2 jaune d'œufs

60 grammes de sucre semoule

Préchauffez le four à 200°C. Coupez la pâte feuilletée en 10 petits rectangles (5cm sur 6cm) et utilisez une fourchette pour faire quelques trous au centre de chacun. Répartissez sur une plaque préalablement couverte de papier cuisson. Mettre au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent un peu.

Pendant ce temps, mixez 1/3 des fruits avec les amandes pour obtenir une épaisse purée, puis tartinez-en les patisseries sorties du four. Répartissez délicatement le reste des fruits dessus.

Placez les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un bol au bain marie, battez la préparation jusqu'à ce que la consistance augmente en volume et devienne épaisse et moelleuse.

Réchauffez les tartelettes pendant 5 minutes au four puis à l'aide d'une cuillère, versez la crème ça et là sur les fruits.

Servez tiède, accompagné d'un thé noir de Chine, excellent avec les tartes aux fruits.

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